抢滩新零售:本土车厘子的绝地反攻

[罗戈导读]从果园到餐桌,山东大樱桃的新零售之旅。

5月24日上午5点半,渤海的晨曦之中,一架波音B757运输机从烟台蓬莱机场飞向天空。

今年的第一架“樱桃航班”起航了。货仓里满载着刚采摘下来的22吨烟台大樱桃。三个半小时后,它们降落深圳宝安机场,经由线上线下发达的零售网络,当天就出现在深圳市民的果盘上。

于是,当制霸已久的“进口车厘子”下市之后,属于中国“本土大樱桃”的时间开始了。

烟台大樱桃冲浪互联网

1871年,美国传教士J.L.Nevius首次把车厘子引入烟台栽培,掀起了烟台大樱桃的历史。

此后,每年5月20日前后,就到了烟台大樱桃成熟的时节。最早上市的品种,是20年前从乌克兰引进的“早大果”,然后“先锋”“美早”“拉宾斯”依次排开,一直能卖到6月下旬。

这些名号各异的大樱桃是清一色的舶来品,大多是1990年代从加拿大、乌克兰和美国引进到烟台种植,而在原产地它们有个统一的名号“cherry”,用粤语念出来就是“车厘子”。

相比进口车厘子,烟台大樱桃的销售周期极为短暂,满打满算只有一个月,很多果农辛辛苦苦干一年,最后全看这一个月,以前只能靠天吃饭,现在有了互联网,情形变得大不一样。

天猫上一个烟台商家说,大樱桃都是自家果园种植,“真正的果园直销,不是贩子倒来倒去的那种”,熟到八九成左右就开始采摘,当天全部发出,航空运输,这样送到顾客手上时刚好熟透。

2015年,烟台大樱桃通过互联网销售1.71亿人民币,2018年5.5亿,今年预计可达6亿。

互联网让信息变得透明,同时也加速了流通效率,让销售时间只有一个月的本土大樱桃,获得了加速度。

为了最大效率把大樱桃从产地输送出去,2019年中铁顺风在山东烟台等地开设了19条“樱桃专线”,而在空中每天约有400吨樱桃从烟台机场起飞,被空运到全国200多个城市。

然后,其中一部分大樱桃去往天猫淘宝,另一部分去向了口碑饿了么,正式开启上天入地的新零售之旅。

争分夺秒的大樱桃

烟台大樱桃的产量约占全国的三分之二,因此可以认为,烟台大樱桃就相当于本土车厘子的代名词。

当它们被飞机、火车运送到各个城市的火车站、飞机场的时候,只是完成了新零售之旅的第一步,接下来它们将被冷链物流车辆送入分布在城市的仓库和门店中,等待被消费者下达的订单唤醒,完成这趟旅程中最关键的一个环节“最后一公里”争分多秒的末端配送。

大樱桃的保鲜期非常短暂,需要强大的冷链物流保驾护航,也离不开分钟级的配送能力。

除了天猫淘宝,遍布城市各个角落的水果店,就是链接山东大樱桃与消费者的线下枢纽。通过外卖平台和即时配送平台,它们的服务半径从原来的1公里拓展到了3公里生活圈。

刚刚开放的蜂鸟即配,连同口碑、饿了么两大本地生活服务APP,构筑起了这张新零售网络的神经末梢。

艾媒咨询发布的《外卖年度报告》显示,2018年第四季度饿了么新零售交易额环比增长32%。

全国最大的水果连锁品牌百果园就是饿了么新零售网络的一个缩影。在口碑APP上,消费者可以直观地看到附近的百果园门店与在售商品的口碑,通过饿了么向门店下达订单,店员分拣包装完毕,蜂鸟骑手揽收订单之后,在30分钟之内把大樱桃配送到消费者手中。

百果园高级合伙人孙鹏介绍:“国产车厘子表现很不错,每年都在快速增长,品质和销量都在快速提升。同时,国产大樱桃产量对比进口车厘子小很多,影响力还没有完全释放出来。”

目前,百果园覆盖了70多个城市3700多家门店,一二线城市还在提升门店密度,三四城市则在加快门店布局。三四线城市的成本比一二线城市更低,但是三四线城市用户实际可支配收入较高,消费能力并不输给一二线城市用户,他们对高品质水果的需求也十分旺盛。

2016年下半年,百果园开始外卖业务,每年以翻番的速度增长,2018年外卖业务斩获15亿营业收入。

如今,快节奏的一二线城市,通过外卖购买大樱桃等时令水果,正在变得越来越日常化。而正是通过这些如同毛细血管的即配网络,烟台大樱桃完成了从果园到餐桌的新零售之旅。

本土大樱桃pk进口车厘子

今年5月底,阿里从烟台预定了1万单大樱桃,每单3公斤,一共3万斤,专供淘乡甜官方旗舰店。

淘乡甜是农村淘宝旗下的农产品销售平台,属于阿里大农业团队自营,有自己的一套供应链标准,通过产地直采,不仅可以缩减中间环节,降低流通成本,还便于把控质量和品质。

这次从烟台采购的这3万公斤大樱桃,从种植、采摘、分拣到包装,各个环节全部经过淘乡甜的严格把关,确保符合顶级车厘子的质量标准每颗大樱桃果径28毫米,甜度超过16,品质一点不输给进口车厘子,价格却不到它的一半,618期间上线就被一抢而光。

这件事表明,国产大樱桃在品质上并不逊色于进口车厘子,并且还可以做到更高性价比。

硬币的另一面,也应该看到,只有建立更高的标准,才能推动国产大樱桃的产业升级。

进口车厘子是农业现代化大生产的产物,它最大的优势是品质稳定,相比之下本土大樱桃还有不小的差距,淘乡甜希望通过建立产业链标准,反向推动中国农业的产业化和现代化进程。此前,他们就曾提出土壤方面的建议,指导山东烟台的果农提高大樱桃的口感和品质。

橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳。本土大樱桃与进口车厘子,除了口味差异,其实本质上没什么不同。

天猫、淘宝、饿了么、口碑打通线上线下,让本土大樱桃上天入地,也在无形中更广为人知。

6月3日,淘宝、天猫在烟台下属的海阳市搞了一场直播,当天就卖掉了250吨大樱桃。

一个果农说,“美早品种去年18元一斤,今年卖到25元一斤,最高时卖到30多元一斤,想都不敢想。”淘宝直播不仅带动了销量,还让更多人的亲眼从源头上认识了本土大樱桃。

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