这份报告里藏着顺丰“不能说的秘密”

过了腊八就是年。

现在正值年货采购季，各类生鲜则是大家买年货时的热门。以前，包括生鲜在内的年货要到专门的年货市场去买。现在，随着快递的发展，打开手机，动动手指，就能买到从产地直发的生鲜。正是基于这个大背景和趋势，顺丰适时发布了2019生鲜大数据报告。

这份报告不一般。

今天，老鬼就和大家聊聊这份报告和它背后“不能说的秘密”。

速读报告有意趣

先花1分钟看报告要点——

“数据之最”有玄机

顺丰通过趣味呈现一系列大数据，从生鲜寄递各项“数据之最”和生鲜产品消费趋势角度深入剖析了国民消费升级新趋势。

2019年，生鲜寄递涨势良好。相关数据显示，仅电商渠道交易规模就突破2000亿元。面对随之而来的海量寄递需求，顺丰作为国内领先的物流服务供应商，其运送数据显示了中国生鲜消费市场的空前繁荣。

从寄递总重量、寄递总里程、寄递总运力、客户服务能力和寄递时效提升这5项整体数据看，顺丰生鲜寄递在2019年“量质双升”。

以寄递总运力为例，顺丰航空运力全开，投入近70架全货机。按每3分钟起飞一架计算，每天需3.45小时才能全部起飞完毕。货机大多于凌晨起飞。以此看来，光是生鲜寄递就能让顺丰航空的每个深夜都足够充实。

运力全开带来的最直接效果就是寄递时效提升。与2018年相比，牛羊肉寄递时效提升9%，草莓寄递时效提升8%，大闸蟹寄递时效提升5%。

除整体数据外，一系列趣味大数据则显示出2019年中国生鲜消费的品质化和多样化趋势。

一是“水果自由”指数提高。其中，最引人注目的是“车厘子自由”正在被“樱桃自由”取代。消费者不用跑到遥远的南美洲，也能吃到和智利车厘子一样鲜美的樱桃。

这背后是顺丰生鲜寄递全面融入樱桃产业链条带来的生产要素重构和资源配置优化。

二是节日消费高峰明显。春节期间吃掉全年1/5的牛羊肉；2月、5月、8月和11月是鲜花寄递高峰月。假日经济依然是拉动生鲜消费的主要因素。

以鲜花寄递为例，2月、5月和11月分别有西方的情人节、母亲节和感恩节，8月有中国的“七夕”。不管是中国传统节日还是舶来的洋节，“买买买”还是大家最主要的过节方式之一。

三是热门产品多样化。以海鲜水产为例，2019年，大闸蟹寄递件量占比较2018年下降5%。鱼、虾、牡蛎也开始走上舞台中央。

去年，老鬼就曾经和老铁们聊过顺丰如何活体寄递鲟龙鱼。当然，大闸蟹寄递件量占比虽略有下降，但顺丰在大闸蟹寄递上依然下足了功夫。相信老铁们还记得老鬼为大家介绍的顺丰自主研发的自动捆蟹机。

四是以养生为代表的新消费理念崛起。2019年8月，松茸寄递总重量占全年的1/2。从松茸的寄递到达量看，北京购买力最强。左手保温杯泡枸杞，右手砂锅松茸炖鸡，“北京瘫”在沙发里——这是标准的“佛系青年”形象。

支撑新消费理念崛起的正是像顺丰生鲜寄递这样的新服务业态。二者之间互为作用力和反作用力的过程正是消费升级的过程。

五是北上广深杭引领生鲜消费。2019年顺丰收件量前五城市依次为上海、北京、深圳、广州和杭州。五城生鲜消费各具特色，比如——

北京各类生鲜产品寄递到达量均衡，深圳偏爱甜蜜的草莓和橙子，广州的家乡味是记忆中的牛肉丸。

北上广深是传统一线城市，杭州是新一线城市佼佼者。北上广深杭引领生鲜消费，显示出生鲜寄递市场的活力与潜力。

技术碾压有底气

看了报告后，老鬼的朋友安德华最大的感慨就是顺丰在生鲜寄递市场已经进入“技术覆盖策略”的阶段。

什么是“技术覆盖策略”？安德华解释说，“技术覆盖策略”就是通过技术碾压降维打击竞争对手，使竞争对手的策略毫无用武之地。

举个简单的例子，军事强国在打击实力弱于自己的竞争对手时，如能实现类似热兵器对冷兵器的技术碾压，那么竞争对手即便有再多再强的策略也无济于事。

原产地直发模式正是顺丰在生鲜寄递市场“技术覆盖策略”的最佳注脚。竞争对手用“地上跑的”，顺丰用“天上飞的”。“地上跑的”就算策略再多，也无法和“天上飞的”竞争。道理很简单。生鲜寄递首先要保证“鲜”，谁的速度快，谁送达的产品就更“鲜”。

预处理中心是顺丰在生鲜寄递市场“技术覆盖策略”的另一个例子。顺丰将生鲜物流从最“后”一公里（配送）延伸至最“前”一公里（采后预处理），建立了10个原产地预处理中心，使一般生鲜产品20%的运输损耗率得到革命性降低。以樱桃寄递为例，竞争对手用人工进行水冷预处理，顺丰预处理中心已用上自动水冷预处理机。这中间的差距有多大，不必赘述。

和自动水冷预处理机一样实用的顺丰“黑科技”还有前面提过的自动捆蟹机。这款由顺丰历时近两年时间自主研发的自动化设备实现了由人工捆蟹向自动捆蟹的跨越，并于去年首次在苏州地区投用。

顺丰自动捆蟹机拥有近10项国家专利知识产权，是国内首台大闸蟹捆扎自动化设备，实现了“从0到1”的突破。相比人工捆扎，单只蟹捆扎效率提升100%、成本降低20%。独特的捆扎技巧加上经过特殊工艺处理的绳子，让自动捆蟹兼具速度感与工艺美学，人工无法模仿，且具有一定防伪功能。

熟悉松茸的老铁们都知道，其口感与新鲜度直接关联。去年8月，在四川省甘孜藏族自治州雅江县帕姆岭寺，一架无人机携带刚采摘下的新鲜松茸抵达顺丰无人机雅江运营基地——这就是顺丰寄递应季臻品松茸的保鲜奥秘。

由无人机完成采摘的松茸被运输下山后，会在顺丰松茸预处理中心进行初加工。以往，松茸分级筛选都由菌农靠个人感觉完成，分拣标准参差不齐。现在，新鲜的松茸在预处理中心经过预冷、自动化分拣和分装打包后，再乘冷链专用车及专线航班发往全国各地。

在全程温控技术为鲜度保驾护航下，200架无人机带领松茸出山，48小时内发往全国300多个城市，实现“从山尖到舌尖”。

同时，顺丰利用特征码技术跟踪追溯每棵松茸的采摘人员、采摘地区、生长周期、分拣时间和装箱时间，让天生天养的鲜松茸实现全供应链品质监控，进一步加强消费者对食品安全的信心。

即便抛开竞争对手与顺丰的技术差距，就策略而言，竞争对手想的是如何超越顺丰，顺丰想的是如何超越自我。二者在制定竞争策略的出发点上已立分高下。

更重要的是，顺丰一直没有停止过超越自我的脚步。在过去的一年，顺丰不仅巩固了生鲜寄递市场领导者地位，还提交并获准立项《鲜活水产快递服务标准》，以便更好地服务用户，通过规范操作提升服务质量，让市场蛋糕越做越大、越做越好。

一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。

这出自唐代诗人杜牧《过华清宫绝句》的名句可能是史上最早的生鲜寄递“名场面”。酷爱荔枝的杨贵妃在地处西北的帝都长安看到“置骑传送，走数千里，味未变，已至京师”的岭南鲜果后，嫣然而笑。

1300年后，顺丰让这曾经只有贵为九五之尊的皇帝才有能力做到的事变成寻常百姓家的“标配”。其以原产地直发为代表的运输方式革新带来生鲜产品自由流通，将空间和时间阻隔的影响一再降低，重新构建了生鲜生产者与消费者的信赖关系，促进市场供需平衡，激发大众消费潜力。

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