全国品牌连锁便利店典型案例集——Today便利店

[罗戈导读] Today先后获红杉资本、湖畔大学校友、信中利资本、泛大西洋资本等四轮投资,共计5.9亿元。

围绕科技创新能力,

打造新型品牌连锁便利店

——Today便利店

一、企业基本情况 

Today今天便利店于2008年在广西南宁成立。2014年Today总部从南宁迁至武汉,门店跨广西、湖北、湖南三省。截至2019年8月,门店数量400余家,武汉超300家,年营收近20亿元。目前加盟店占比近60%,24小时营业的门店占比超80%。 Today先后获红杉资本、湖畔大学校友、信中利资本、泛大西洋资本等四轮投资,共计5.9亿元。 

二、全面提高企业竞争力 

(一)自建鲜食工厂,强化商品研发能力

Today不断强化品研发能力,尤其是鲜食能力。2014年投资建设了国际化标准的鲜食工厂,并通过ISO22000认证,日产能可达10万份。未来三到四年将进化成为一家智能化工厂,前台大数据直接打通工厂的精准化生产,以顾客需求带动产品研发升级,完成每个品类全年52周计划,实现新制造C2M。2017年Today引入日本顶尖商品研发团队,2018年商品研发费用投入超3000万元。2018年9月,Today举办首届商品展,现场展出49个商品大类,其中包含100多种鲜食新品,吸引近万名业内人士到场参观交流。 目前Today商品库有超过3750个单品在售,每年会对80%的商品进行更新汰换,仅用三年多时间,实现鲜食销售占比超过30%,同时打造了广受年轻人喜欢的三明治、霜淇淋、烤肠、热干面、超番薯等系列明星产品。以三明治研发为例,从产品研发到上市仅耗时4周,产品质量及口感可媲美日本工艺,每月销量超40万份。这背后体现了Today市场分析预测、商品研发、供应链、门店运营、精准营销综合能力。 

(二)自研云平台 智能化持续创新 便利店前端只是许多家一百平米左右的门店,但后台需要很长的产业链基础,门店的运转效率需要庞大的数据以及夯实的系统支撑。企业通过传统的零售模式所能得到的顾客反馈、消费数据十分有限,更谈不上实现会员标签、用户画像和千人千面的精准营销。

2017年Today组建100多人的技术团队,自主研发中国便利店的数字化操作系统-Eywa云平台,从研发、产品、大数据、仓储物流,到销售预测、品类优化等,探索全链路的智能化。2018年9月,Today自研发的新零售云平台在全国门店成功上线,标志着Today完成了历史性的数字化转型。 通过数字化的创新应用,Today已实现85%的消费数据实时在线、智能分析;在提升用户体验的同时,将员工的工作效率提高20%,并让所有厂商的零售数据在线化、智能化,为实现千人千面、千店千面奠定坚实的基础,最终实现C2M2S2B智慧零售和智能制造。 目前Today已成立联合研发实验室,打造无感支付、即拿即走,实现极致高效的消费体验,同时实现数字化全面在线,实现数字化驱动决策和日常经营。未来Today希望将数字化能力、供应链能力、商品营运能力等整套设施,分享给传统便利店,推动行业高效升级。 

(三)食品安全“数字化”管理

Today运用数字化作为底层建筑基础,从源头到过程实施安全强管控,实现食品质量安全的“数字化”管理。Today从生产环节就建立一整套完善的监控程序和安全标准,保证出品品质。2015年开始,Today根据产品货号规则及系统定义编码,将生产日期与保质期进行比对,超出保质期的产品无法入机结账,实现鲜食效期管理。同时建立了4个常温、低温、鲜食的现代化物流中心,冷链运输车辆内部配备全自动温度追踪仪,数据实时监测回传,后台全程监控,保证冷藏冷冻产品温度。 目前,Today已初步建成柔性供应链体系,能及时满足和引导消费需求。除自有供应链,国内外优质合作伙伴超800家,且物流中心系统全部接入中台,实现数据时时在线。通过自研的“超级店长”APP,让每位店长实时掌握库存,并根据大数据分析,提供智能订货、补货指导,随时应对销售变化。 

三、坚持便民、惠民、利民 积极践行社会责任 

(一)在地化鲜食打造“一日六餐” 便利店是距离社区最近,最贴近人民群众日常生活,站在服务民生最前沿的业态。每年近4千万人次在Today享用一日六餐(早餐、午餐、晚餐、下午茶、宵夜、小食)。 作为售卖热干面的便利店品牌,Today将武汉老百姓喜爱的热干面进行全方位升级。从原来的路边摊,到如今300余家门店365天24小时提供便利、卫生、高性价比的热干面。从手工煮面到实现操作的标准化,Today赋予传统产品全新调性,同时通过与年轻人的潮文化互动,让产品与品牌形象更深入人心。现在每月逾50万人次在Today享用热干面,同时满足200万人次对安心、高品质早餐的追求。

(二)培养零售人才 践行社会责任 人才培养上,Today与多家高校进行校企合作,提供多个岗位的实习实训的机会,把学习理论知识与实践锻炼有效结合、同步进行,打造行业复合型社会人才输出基地。同时建立“人才供应链”理念,通过与武汉多校联合校招,打造管培生计划,集中各种资源,综合运用包含面授、轮岗、辅导等方式,快速、系统、全面地培养企业未来管理人才。针对零售行业人才储备力量不足的情况,Today计划与慧科教育打造零售学院,量身定制培训服务,打造专业高效的学习平台。 “每一盏灯都有温暖城市的梦想”是Today的企业理念,2019年3月Today联合湖北省红十字会、武汉市城管委在举办“关爱环卫工人”爱心活动,连续一个月环卫工作者提供爱心早餐,积极践行社会责任。

 四、未来发展规划 Today以武汉市场为基础,努力拓展市场空间,逐步发展成为以鲜食售卖为主的新型便利店品牌。为消费提供优质、安全、便捷的商品服务。

未来Today将更加重视店铺质量,围绕核心商圈拓店,深耕武汉和长沙地区,并致力于通过现有运营城市的创新,探索未来城市扩张的商业模式“样板”。 五、代表性门庖介绍 根据不同的商圈特色及受众人群,在基础规划之上,Today针对不同类型门店会有符合周边消费客群的商品结构调整,并从顾客各个场景的消费数据,分析其消费习惯,提供精准的营销服务,打造多种形态的门店。以下简单列举三种形态门店代表: 

(一)硚口越秀星汇维港的新越秀店 

作为Today最新一代标准店,是社区+写字楼型门店,以店仓一体的模式,为周边1公里生活圈的消费者提供线下线上融合的标准服务。商品结构规划上也进行升级,店内货架并非一组一个品类,而变身针对目标人群的“产品包”。如居家人群产品包涵盖大件家用品、日用品、文玩具等,年轻人群产品包为进口商品、爆款零食等,上班族产品包为面包、泡面等,鲜食占比超过40%。目前平均日商突破3万,每日平均来客数超过2000人次。

(二)武汉天地壹方北馆的Today黑金形象店 

作为高端社区商业的强力补充,以“新理念、新视野、新生活”为主题,对购物环境、售卖产品、用户体验都进行相应升级。选品策略上,鲜食产品增加200%,进口商品增加110%,有效完善商圈配套。 

(三)光谷政务中心店

典型的封闭消费街区,针对该区域特性,Today打造不同的商品组合包,最大程度满足消费的便捷度。该门店面积仅109平米,6月平均日商超3万元,平均来客数超1500人。

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