一瓶辣椒酱卖45元,物流成本占一半

[罗戈导读]老倪坦言,同质化竞争让倪老腌的生意淡了不少。特别是今年,预计年销售额只能达到3年前的一半。电商加物流的新通路,让他又成为了“赶潮人”。

老倪坦言,同质化竞争让倪老腌的生意淡了不少。特别是今年,预计年销售额只能达到3年前的一半。电商加物流的新通路,让他又成为了“赶潮人”。

文|汪佳婧 摄影|章于亮 编辑|陈晨

51岁那年,倪向明发了个微博:本人老倪改行了,从明天开始做辣椒酱了。

亲戚朋友都觉得他疯了。当时他的翡翠生意做得正红火,一年可以赚几十万元,而电商、农产品是一个完全未知的领域。特别是他这个年纪了,能搞互联网?

谁也没想到,通过淘宝网店,倪向明不但把辣椒卖到了45元一瓶,更是仅用3年时间就将一年的销售额做到1000多万元。

可是,近年来手工辣椒领域的竞争对手层出不穷,特别是李子柒、岳云鹏、林依轮等本身自带流量的网红明星加入后,年近六旬的老倪觉得生意越来越不好做了。

最近,这个不安分的老少年找到了新路子。

10月15日,老倪的辣椒酱走进了淘宝直播间,在菜鸟乡村新店铺“挑枣儿”上火了。

倪老腌的影棚

 疯狂的辣椒酱 

倪向明的办公室里放着一个大大的防潮箱,里面是他的15个镜头和4部相机。而柜子边上,就是一辆价值不菲的专业自行车。

倪向明出了名的爱折腾:他做过公务员、养过甲鱼、当过船长,还卖过普洱和翡翠。他的业余爱好更多,光自己开车去西藏就有六次,平时喜欢骑哈雷,更喜欢摄影。

爱好一直跟着潮流走的老倪,做生意也要跟上互联网大趋势,然而老倪51岁时的第七次创业,却几乎没人看好他。

2013年,老干妈显然是一副行业老大的姿态,但同时挑战它霸主地位的创业者众多,辣椒酱行业暗流涌动。老倪认为,当时市面上的辣椒酱可以分两种:一种是腌制的,还有一种是干辣椒制成,这两种辣椒酱都被大部分人接受了。所以他就想做出一种新鲜辣椒做的辣椒酱,对原本市面上的辣椒酱做一个补充。

老倪想到的是浙江丽水当地的传统做法:把辣椒、大蒜、生姜切好后,放入调料加入凉油,搅拌,再放进冰箱20多天以后就可以吃了。老倪在这个基础上做了改良:把辣椒剁好后直接用180度的热油烫,这样油既可以把食材里的香味提出,又可以用作密封保鲜。

丽水市本地产的辣椒比贵州,海南等地几乎贵了一倍,可倪向明却偏偏选用本地的高价辣椒做食材,这也是他的辣椒酱的独特之处-使用新鲜的辣椒。

一瓶老干妈卖七八元,而老倪却把自家倪老腌辣椒酱定在了45元/瓶。他觉得辣椒酱也是可以走精品路线的,为此他还向顾客承诺,倪老腌辣椒酱是纯手工、现做现发、不添加防腐剂。因此,老倪每天做出的辣椒酱数量是有限的。

2013年10月,倪向明开了自己第一家淘宝店倪老腌,上线5个月时间就做到皇冠,开店一年后,做到了3皇冠,2014年倪老腌椒酱卖了超过15万瓶。2016年,倪老腌辣椒酱销售额1000多万元,带动当地50多农户共同致富。

 物流成本占一半 

开店之初,倪老腌就打出了不添加任何防腐剂的口号,这种做法当时在淘宝还是第一家。

但是,不添加防腐剂让老倪付出了沉重的代价。由于是手工辣椒酱,只能依靠密封和冷藏来防腐,他开始卖辣椒酱时是冬天,所以这个问题没有出现。到了7、8月份,气温升高,这个问题才开始集中爆发辣椒酱里面有微生物发酵,发酵之后会把瓶盖顶开,辣椒酱很容易腐坏。

工人正在打包

传统的辣椒酱不但要添加防腐剂,而且大多腌制而成,老倪的辣椒酱用烧开的油来浇制,这样做不仅让辣椒酱色泽更鲜亮,还能增加生姜、大蒜的香味。可是这也给保鲜物流带来了一定的难度。

老倪发现问题后,连夜订购了模具,在每个快递包裹里都预留了冰袋的位置,并且全部改用顺丰快递,采用冰袋冷链运输,以确保每一位顾客都可以收到最新鲜的辣椒酱。

老倪直言,保鲜物流和包装成本实际上占总成本的一半,与其他类别的农产品相比,物流成本最起码要高出一倍。然而前年开始,快递费用涨价,成本压力让老倪渐渐感觉到,已经到了必须解决不添加防腐问题的时候了。

如果不使用保鲜物流,也不添加防腐剂,就意味着辣椒酱必须实现植物防腐。植物防腐是发酵的多肽,带有正电荷和微生物细胞的负电荷相结合,破坏微生物的细胞结构,杀灭微生物,同时在国外是一种营养补充剂。而植物防腐最大的难点在于提炼技术。

倪老腌线下店铺

这两年,老倪拜访了很多专业机构和大学,苏州江南学院的教授曾建议他在工厂里建一个无尘车间,但是无尘车间成本过大,老倪觉得很难实现。后来,重庆师范大学食品系的教授告诉老倪,日本在这方面的技术比较成熟。

老倪又通过日本的朋友找这个领域的专家机构,并且先后两次亲赴日本。最后,他找到从日本回国创业的一家上海公司,最终敲定了合作。

目前,倪老腌辣椒酱使用植物防腐已经测试了20多次,辣椒酱在普通环境中已经可以连续20多天不会变质。

 村播新玩法 

倪老腌出名后,网上突然多了很多名字相似,工艺相似的辣椒酱店铺,卖的价格还都比倪老腌便宜很多。除此之外,最近两年,李子柒、岳云鹏、林依轮这样的网红明星也在淘宝卖起了手工辣椒酱。

老倪坦言,同质化竞争让倪老腌的生意淡了不少。特别是今年,预计年销售额只能达到3年前的一半。

老倪希望尝试用新的销售模式。为此,他和云南辣椒之乡丘北县达成一个电商扶贫项目,由老倪技术输出和品牌输出,扶持一年,帮丘北县将辣椒厂办好,同时丘北县可以使用倪老腌品牌扩大知名度。

不过,老倪最看好的,还是用社交电商的方式卖货,他计划跟丽水当地一位90多万粉丝的网红合作,通过直播模式带动倪老腌的销售。

此前,菜鸟乡村发布了“百灵鸟”计划,未来一年将开通1000条以上农产品上行高速公路,培养100位“助农大使”,并发挥物流端的优势,到千县万镇寻源好的农产品。

菜鸟乡村和淘宝直播一起,在天猫开设一家名叫“挑枣儿”的农产品直营店。这个直营店携手快递公司加速农产品上行,并吸引快递小哥加入直播大军,为商家打开了一条电商销售、直播带货、物流无缝衔接的新通道。

天猫、淘宝将为这些农产品提供销售渠道和“网红”流量,比如聚划算、淘宝直播等,通过村播等新模式,扩大农产品销量,帮助优质农产品走出大山,卖得好又送得快。

菜鸟乡村和淘宝直播的初次合作就产生了化学反应。8月15日的村播日上,由菜鸟和物流合作伙伴选品推荐的山东蒙山黄桃当天销量涨了360倍。9月15日的村播日上,菜鸟选品推荐的平邑南瓜日销量涨了100倍,临安小香薯边直播边打包发货,消费者下单17个小时后就收到货了。

这样的数据,让老倪意外惊喜。他决定,倪老腌辣椒酱也要上架“挑枣儿”天猫店。10月15日村播日,在淘宝主播的带货下,老倪的辣椒酱火了。

眼看天猫双11马上到了,销量火爆的同时也最愁物流速度,因为农产品保鲜期短,耽搁不起。

菜鸟覆盖全国900多个县的乡村物流网络、覆盖生鲜主产区的原产地生鲜仓库,不仅能仅把优质的农产品推荐给淘宝直播等渠道销售,还提供从卖货、运货到送货“一条龙”服务,并通过销售预测和智能路径优化,实现省内和邻省当次日达,远的地区也有空运、冷链、落地配等多种“组合拳”,提高物流时效和服务。

“淘宝直播和菜鸟乡村结合之后,让我们可以用最快的速度,把辣椒酱送到千家万户的消费者手中”,老倪说。

凡来源为罗戈网的内容,其版权均属罗戈(深圳)供应链管理有限公司所有,转载请注明来源。文章内容系作者个人观点,不代表罗戈网对观点赞同或支持。更多深度报道,请关注“物流沙龙”微信公众号
上一篇:估值30亿的独角兽,生鲜传奇为何不跨区域发展?
下一篇:内零售商自有品牌概览:差异化与品质化为趋势自有品牌系列报告(二)
1元 2元 5元 10元

感谢您的打赏

相关文章

商桥物流完成近亿元A++轮融资,投中资本继续担任独家财务顾问

2019-10-16

京东回过神来:Q3营收1348亿,连续三季度盈利

2019-10-16

数字化供应链的组织架构变革,哪些岗位在边缘化?如何应对?

2019-10-16

传统仓库向自动化仓库转变受哪些因素制约?

2019-10-16

职业仓储经理人如何撰写一份靠谱的仓储物流整体方案

2019-10-16

【双11】这十大物流顽疾待解 你是否深有同感?

2019-10-16
活动 更多

12.19·上海 | 2019第二届中国物流创新企业年会暨物流资本峰会

  • 时间:2019-12-19 09:00 ~ 2019-12-19 17:00
  • 地点:上海上海市闵行区闵行星河湾酒店
  • 主办方:罗戈网、物流沙龙

¥:499.0元起

报告 更多

2019-10物流行业简报-个人会员版

  • 作者:罗戈研究

¥:9.9元