新零售时代风口，外卖企业如何破局创新？

我国在线外卖市场于2011年开始萌芽，于2012年开始起步。在这期间，饿了么、到家美食会等在线外卖平台相继成立；而2013年则迎来了快速发展时期。

发展到2017年，我国在线外卖市场迎来了整合兼并期，8月份饿了么正式宣布合并百度外卖，市场形成了以“饿了么+美团外卖”双雄角逐的格局。直到2018年，行业竞争格局几乎未发生改变，仍然是饿了么与美团外卖开启集团生态对抗。但这一年，饿了么已成为阿里系的一员；与此同时，美团点评获腾讯投资，成功在港交所上市。

根据网经社监测的数据显示，2018年我国在线外卖行业交易规模达到2480亿元，较2017年的2096亿元，同比增长了18.3%。

我国在线外卖行业经过前几年的野蛮生长以及激烈竞争，市场格局已经基本稳定。随着美团点评的上市，以及饿了么、口碑的合并，在线外卖市场开始步入新纪元，在线外卖的服务将更加多元化、高效化。

（2015-2018年中国在线外卖行业交易规模情况）

根据网经社监测的数据显示，2018年我国在线外卖行业用户规模达到4.06亿人，相比2017年的3.1亿人，同比增长了31%。

随着在线外卖市场集中度进一步提升，用户的集中度也随之向美团、饿了么等头部平台转移。在用户规模经过发展初期的高速增长之后，近年来增速放缓，未来的用户增长点将出现在三四线城市。

（2015-2018年中国在线外卖行业用户规模情况）

在线外卖新零售持续增长 阿里腾讯纷纷布局

近年来，阿里巴巴在新零售领域持续布局。通过与欧尚零售、润泰集团达成新零售战略合作，加强线下百货布局；通过投资易果生鲜、入股酒类电商1919，在线上零售方面加强了布局。

在线下餐饮方面，2018年4月，阿里巴巴收购饿了么；2018年8月，星巴克和阿里巴巴宣布达成全面战略合作，并通过阿里巴巴旗下外卖平台饿了么第一次推出咖啡外卖。目前，阿里巴巴在新零售领域已经形成了包括线上电商零售、线下百货、线下餐饮等在内的多位一体格局。

相比阿里，腾讯在新零售领域的布局较晚。2017年12月，腾讯入股永辉超市以及旗下生鲜超市“超级物种”。在线下餐饮方面，2018年12月，瑞幸咖啡与美团达成战略合作，通过美团外卖向客户配送咖啡喝其他食品，与星巴克和饿了么形成对垒局势。

外卖产品本地差异化细分 未来更加多元化、智能化

由于外卖用户的忠诚度普遍不高，且对价格敏感，外卖平台进入外卖行业的经典方式便是价格补贴。大面积价格补贴固然能够带来销量的增长，但同时也对运营能力提出了考验，与此而来的则是服务质量的降低。

服务质量和配送时效的提高，伴随的往往是成本的增加，从而导致外卖品质下降。外卖品牌需持续不断提供用户高性价比的产品，通过精细化运营，提高投资回报率以放大利益。在这种情况下，艾媒咨询分析师认为，外卖价格补贴与品质升级权衡关系或将长期存在。

除此之外，我国在线外卖行业也将朝服务多元化、智能化方向发展。其中，服务多元化是指在线外卖业务的服务维度再仅仅局限于餐饮的配送，人们日常生活所需物品豆浆成为外卖配送的范围。而服务智能化是指现阶段人工智能技术已经在行业中发挥作用。

未来，外卖配送效率将进一步提升，平台更加致力于平台多维度服务体系建设，开始打折更加智能、更加优质高效的用户体验。